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よってかっしゃい、くってかっしゃい、

新潟県十日町市 松之山温泉街の飲食店ぶろぐ
  〜店主のつぶやきから、グルメ情報まで〜

       
  • 2014.10.27 Monday - 22:11

本日の一品は >>寿々木

本日の一品は・・・・

天使海老(ブランド名)の海老フライと季節野菜フライの盛り合わせです。

ボリュームもあり当店人気メニューです。


  • 2014.10.26 Sunday - 20:14

かきのもと(菊花)と干し柿の豆腐白酢和え

新潟の秋の味覚 かきのもと(紫色の菊花)です。

スライスして軽く干した柿と豆腐とすりごま、酢、砂糖を合わせた

白酢で和えものにしてみました。


  • 2014.10.25 Saturday - 16:28

自家製 いか塩辛

本日の一品は・・・・

自家製 いかの塩辛です。

先日仕入れたスルメイカで仕込みました。

まるごと一杯使ったので割合から言うと肝がすこしたりないですが

当店の塩辛は醤油味なのでまあまあといった感じです。

束ねた焼き串でかき混ぜ香ばしさを出します。

後はなじませ味を調整すれば完成です。

久しぶりに仕込んだ塩辛も一〇杯分と少量です。

なくなったらごめんなさい。


  • 2014.10.23 Thursday - 16:58

里芋と牛肉の煮もの>>寿々木

寒くなりましたよね〜

まだ我慢していますがストーブくらいあってみいいですよね・・・・

ところでこの季節になりますと

市場の八百屋さんには根物野菜が多くなって来ます。

写真は地物の里芋と牛肉で煮ものにしてみました。

玉子でとじても美味しいですよ。



  • 2014.10.05 Sunday - 17:29

フグ雑炊 >>寿々木

フグ雑炊 600円

この季節、雨が降るとやっぱり寒いですね〜

そろそろお料理も温かいものが喜ばれるようになって来ましたね。

フグを料理していると頭やカマ、中骨といった粗が出ます。

唐揚げや鍋にしてもいいのですが

不揃いだったり細かかったりすると使いずらいので

炊いて身をほぐし雑炊にしました。

トラフグ、マフグ、ヒガンフグの身が入っています。

{/kaeru_thank/}{/dogeza/}


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